Hummingbird Bakery kake til 30-åringen

Mannen fylte 30 i mai, og nå når vi begge har tatt ferie, er det tid for feiring. Ikveld blir det tidenes cowboyfest med grillmat og kaker. I den anledning bakte jeg en av de beste (og mektigste) kakene jeg vet om; nemlig the hummingbird bakerys ostekake med bringebærkrem på browniebunn! Det er en genial kake å bake til fest, for du kan bake brownie/ostekakebunnen et par dager før selve begivenheten og kun ha kremen igjen til selve festdagen (da du sikkert har mer enn nok annet å tenke på). 

Lyst å bake den du også? Da trenger du:

Brownie:

200 g grovhakket 70% sjokolade

200 g usaltet smør

250 g melis

3 egg

110 g hvetemel

Ostekake:

400 g kremost (gjerne Philadelphia, men ikke lett type!)

150 g melis

1/2 ts vaniljeessens

2 egg

Krem:

3 dl kremfløte

100 g melis

150 g bringebær (gjerne frosne, men tint opp), og litt friske bær til pynt

liten langpanne med lokk (33x23x5 cm) med bakepapir

Forvarm ovnen til 170 grader. 

Brownie: Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over en kjele med kokende vann (ikke la bunnen av bollen komme nær vannet). La den smelte til den er glatt. Ha smør og melis i en kjøkkenmaskin eller miksmaster og kjør til det er godt blandet. Tilsett ett egg om gangen, bland godt og bruk en slikkepott for å få med alt langs kanten. Bland gradvis inn melet, bland godt hver gang, sett maskinen på høy hastighet og kjør til du får en glatt blanding. Tilsett den smeltede sjokoladen og bland godt. Hell blandingen over i den lille langpanna og glatt den utover med en liten slikkepott.

Ostekake: Ha kremost, melis og vaniljeessens i kjøkkenmaskinen/miksmasteren og kjør på lav hastighet til en glatt og tykk masse. Tilsett ett egg om gangen mens maskinen går. Bruk en slikkepott for å få med alt langs kanten av bollen. Blandingen skal være glatt og kremaktig. Du kan øke hastigheten mot slutten for å gjøre den lettere og luftigere, men vær forsiktig så ikke osten skiller seg. Bre fyllet over brownien og glatt over med en liten slikkepott. Stek i ovnen i 30-40 minutter, til ostekaken er gyllen på kantene men lys mot midten. Avkjøl helt. Dekk til og la stå i kjøleskapet minst to timer (helst over natten).

Kremtopping: Ha fløte, melis og bringebær i en kjøkkenmaskin/miksmaster og visp til det er fast men ikke stivt. Ta kaken ut av kjøleskapet og ha den over på et fat. Smør kremtoppingen jevnt utover og pynt med bringebær. 

Lunsj: Marianns kyllingsuppe

Kjære lesere, det går mot sommerferie, og vi prøver å spise oss ut av huset, sånn at det ikke er så mye mat i skapene som blir dårlig, mens vi er på ferie. Det vil da si at vi lager mindre delikate og raske middager, som stort sett ikke fortjener et blogginnlegg.. Men idag laget jeg denne herlige kyllingsuppa til Mariann til lunsj, og den er så god at den fortjener absolutt et innlegg her!

Til ca 4 personer trenger du:

3 kyllingfilet i strimler
1 liter kyllingbuljong
1 rødløk
2 paprika
2 purre
1 ts karri
2 ss paprikapulver
1 boks creme fraiche (alt etter smak)

Kok opp kyllingbuljongen. Ha i kyllingen og la koke i 1 minutt.

Skjær grønnsakene i strimler og fres i stekepanna sammen med krydder og litt olje.

 

Ha grønnsakene i gryta. Tilsett creme fraiche. la suppa stå litt, og server! NYDELIG!

Og så vil jeg bare takke Helene, Ørjan, Synnøve og Marita for fantastiske bursdagsgaver (til bursdagen min som var i helga)! Dere kjenner meg og vet hva jeg blir glad for!!

Gleder meg til å utforske syltetøy-, iskrem- og matpakkeverdenen!

Lunsj: Piroger med spinat og feta

Jeg hadde litt butterdeig liggende i fryseren, og sammen med litt digg av spinat og feta som jeg fant i kjøleskapet, laget jeg meg en smakfull og deilig lunsj idag.

Til en person/to piroger trenger du:

Noen spinatblader, vasket og finhakket
1 knust hvitløksfedd
en neve frisk bladpersille, finhakket
en neve frisk timian, finhakket
25-30 g smør, smeltet
noen biter fetaost, smuldret
litt nykvernet pepper, smak til
1 sammenvispet egg, til pensling

1 plate butterdeig, tint på benken i 15 minutter.

Sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret og bland alle ingrediensene til fyllet. kjevle ut butterdeigen og del i to firkanter. Legg fyll midt på hver deig, og brett over slik at du får en trekant.  Trykk kantene ned med en gaffel. Pensle med egg. Stek midt i ovnen på 25 minutter. Server med grønne grønnsaker og frukt.

Jordbærsyltetøy

Etter en heidundrendes feiring av kreftsykepleierne i kull 12 deltid i Oslo, har vi nå landa igjen her hjemme. Idag kjøpte jeg jordbær (bare fordi de så så gode ut) og laga jordbærsyltetøy til mannen.

Med inspirasjon fra tidenes syltebok (som jeg arvet etter min kjære bestemor), satte jeg igang. Kutta ut konjakken da, som bokas forfatter så gjerne vil ha i syltetøyet sitt :) 

Før sylting, må bærene være rene. De bør helst plukkes selv og ikke skylles. Men siden jeg ikke har jordbæråker enda, måtte jeg plukke de i fruktavdelingen på lokalbutikken. Jeg rensket de da jeg kom hjem, skylte de under kaldt vann og la de på et kjøkkenhåndkle i en times tid for tørking. Hvis ikke du tørker bærene ordentlig, vil de miste smak og bli vasne..

Deretter målte jeg opp 500 g bær og litt i underkant av 100 g sukker. Jeg kutta bærene i fire deler og la i en bolle. 

Så brukte jeg moseren min og moste bærene grovt. Jeg liker biter i syltetøyet!

Så rørte jeg inn sukkeret og hadde jordbærsyltetøyet på glass. Du kan også bruke JAM frysepulver, for å få et fastere syltetøy. Mitt ble ganske flytende. 

mmm! Nå håper jeg på å få denne boka her til bursdagen:

(må jo oppdatere meg litt..)

Frokostpizza!

På torsdag var det Kristi Himmelfartsdag, og mannen var hjemme fra jobb. Onsdag kveld rigget vi oss til ute på verandaen med pledd og dyner, for å sove under åpen himmel. Torsdags morgen unnet vi oss en lang, god frokost med frokostpizza på menyen! :)

Til 4 personer trenger du:

Bunn:
4 dl vann
25 g gjær
1 ss salt
300 g fullkorns hvetemel
300 g hvetemel

Topping:
2 dl knuste tomater (hermetiske)
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
salt
1 rødløk
1 ss balsamicoeddik
1 bøffelmozarella (125 g)
1 håndfull babyspinat
6 små egg
1 håndfull (frisk) oregano

Pizzabunnen skal heve 30 minutter, men dersom du ikke har tid til å vente på det på morgenkvisten, kan deigen settes kvelden før og heve i kjøleskap eller et kaldt rom natta over.

Bland vann, gjær, salt og alt melet. Føl deg litt fram om du trenger mer eller mindre mel. Deigen skal ikke være for klissete. La deigen heve i 30 minutter. Bland knuste tomater, presset hvitløk og olivenolje. Krydre med salt. Forvarm ovnen til 250 grader (eller så varmt som overhodet mulig). Kutt rødløk i tynne skiver og vend dem i balsamico.

Del deigen i to og rull den avlangt ut på et bakepapir. Lag litt kanter på deigen slik at eggene holder seg på plass. Fordel tomatsaus, mozarella i skiver, løk og spinat på bunnen og stek pizzaen i ovnen i 6-8 minutter. Ta den ut og knus eggene over (3 på hver bunn). Stek pizzaen igjen i 8-12 minutter, alt etter hvor varm ovn du har, til pizzaen er ferdig. Dryss godt med oregano over og server straks.

3 retters middag med lam

I bryllupet vårt i høst som var, hadde vi en bryllupskonkurranse. Den som gjettet riktig på hvor vi skulle dra, fikk en treretters middag laget av oss. Det ble to vinnere (som gjettet hvert sitt land), og denne helga kom Marhe og Marius på helgebesøk til Randaberg :) Marthe og Marius gjettet at vi skulle til Mauritius, som var siste del av bryllupsreisen vår :)

I denne anledning laget vi en meny som så slik ut:

Forrett:
Tomat med mozzarella, basilikum og parmaskinke

Hovedrett:
Lammestek med saltbakte poteter, asparges og paprikasaus

Dessert:
Hjemmelaget iskrem med daim og bringebær.

Her kommer oppskriften på hjemmelaget iskrem:

3 eggeplommer
0,5 dl vann
100 g sukker
1/2 vaniljestang
3 dl kremfløte
1 Daim-sjokolade, i biter
1 kurv hele, friske bringebær

Pisk fløten og sett den kaldt. Kok opp vann og sukker med vanilje, og la det koke i 5 minutter. Hvitpisk eggeplommene (tar ca 10 minutter). Spe med sukkerlaken i eggeplommene. Rør forsiktig inn kremfløten. Tilsett biter av Daim. Ha isen i en form (gjerne en ren isboks), og legg hele bringebær lagvis med isen. Sett kaldt over natta.

Koselig helgebesøk!