Kamilles Kyllingsuppe

Idag har vi kost oss hjemme begge to. Mannen er hjemme fra jobb og ligger på sofaen under teppet, mens jeg har sovet til langt utpå dagen (på grunn av nattevaktene)! Det ble en enkel middag idag, kyllingsuppe med flatbrød til. Her får du oppskriften:

Til 2 personer trenger du:

1/2 gul løk, finhakket
1 gulrot, i terninger
1 pastinakk, i terninger
1/2 squash, i terninger
1/2 liter vann
1,5 ss kyllingfond
2 kyllingfileter
persille, finhakket
salt og pepper
nøytral olje til steking
flatbrød

Stek løk, gulrot, pastinakk og squash i 3 minutter i ei stor gryte, i ca 3 minutter. Tilsett vann og fond og kok opp. Skyll kyllingfiletene i kaldt vann og tørk godt av. Kutt opp i tykke strimler og ha dem i suppen. La det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha i persille rett før servering. Server med flatbrød.